Marmor-Cheesecake Rezept

Ein köstlicher Marmor-Cheesecake mit einer Mischung aus Mascarpone und Ricotta, verfeinert mit dunkler Schokolade.

Zutaten

• Backpapier

Boden

• 125 g Schokolade-Biskuits
• 50 g Butter, flüssig

Füllung

• 500 g Mascarpone (Raumtemperatur)
• 250 g Ricotta (Raumtemperatur)
• ¼ TL Salz
• 175 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 3 EL Maisstärke
• 3 Eier
• 100 g dunkle Schokolade, zerbröckelt
• 3 EL Milch

Zubereitung

Schritt 1: Boden vorbereiten

1. Die Schokolade-Biskuits in einen Plastikbeutel geben und mit einem Nudelholz fein zerkrümeln.
2. Die Krümel mit der flüssigen Butter vermischen.
3. Die Masse auf dem mit Backpapier ausgelegten Boden einer Springform verteilen und gut andrücken.
4. Den Boden im vorgeheizten Backrohr bei 180°C für 8 Minuten backen und anschließend herausnehmen.

Schritt 2: Füllung zubereiten

1. Mascarpone und Ricotta in einer Schüssel gut verrühren.
2. Salz, Zucker, Vanillezucker, Maisstärke und Eier nacheinander unterrühren.
3. Ein Drittel der Füllung in eine separate Schüssel geben.

Schritt 3: Schokoladenfüllung herstellen

1. Die dunkle Schokolade zusammen mit der Milch bei kleiner Hitze schmelzen.
2. Die geschmolzene Schokolade unter das abgeteilte Drittel der Füllung mischen.

Schritt 4: Cheesecake schichten und backen

1. Die helle und dunkle Füllung abwechselnd auf den vorbereiteten Biskuit-Boden schichten, dabei mit der hellen Füllung abschließen.
2. Für den Marmoreffekt eine Gabel spiralförmig durch die Masse ziehen.
3. Den Cheesecake im vorgeheizten Backrohr bei 230°C auf der zweituntersten Schiene für 10 Minuten backen.
4. Die Temperatur auf 120°C reduzieren und den Cheesecake für weitere 65 Minuten backen.
5. Den Cheesecake im ausgeschalteten Backrohr bei leicht geöffneter Tür für 15 Minuten ruhen lassen.

Schritt 5: Cheesecake abkühlen und servieren

1. Den Cheesecake aus dem Backrohr nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
2. Aus der Form nehmen und bis zum Servieren kühl stellen.

Guten Appetit!