Ein köstliches Rezept für Maroni-Crème brûlée, das perfekt für besondere Anlässe ist.
Zutaten
- 250 ml Schlagobers
- 250 ml Milch
- 4 EL Zucker
- 1 Vanilleschote, längs aufgeschnitten
- 110 g Maronipüree, aufgetaut
- 1 EL Obstler oder Kirsch, nach Belieben
- 4 Eier
Garnitur
- 6 EL Zucker zum Karamellisieren
- 110 g Maronipüree, aufgetaut
Zubereitung
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In einem Topf Schlagobers, Milch, Zucker und die aufgeschnittene Vanilleschote zum Kochen bringen. In einer separaten Schüssel das Maronipüree, nach Belieben Obstler oder Kirsch und die Eier gut verrühren.
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Die heiße Vanillemilch unter ständigem Rühren zu der Eier-Mischung geben. Die Vanilleschote entfernen. Die entstandene Masse gleichmäßig in kleine Förmchen füllen.
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Die Förmchen auf ein Geschirrtuch in ein ofenfestes Geschirr stellen. Das Geschirr mit siedend heißem Wasser auffüllen, sodass das Wasser bis zu zwei Drittel der Förmchenhöhe reicht. Mit Alufolie abdecken.
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Die Crème brûlée im auf 140 Grad vorgeheizten Backofen für 40 bis 45 Minuten pochieren. Die Masse ist fertig, wenn sie auf Fingerdruck nur wenig nachgibt. Anschließend die Förmchen herausnehmen und im Wasserbad nachziehen lassen, bis das Wasser nur noch lauwarm ist.
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Die Förmchen aus dem Wasserbad nehmen und auskühlen lassen. Anschließend für mindestens 3 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.
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Vor dem Servieren den Zucker gleichmäßig auf der Oberfläche der Crème verteilen. Diese dann direkt unter dem auf höchster Stufe vorgeheizten Backofengrill für 3 bis 5 Minuten karamellisieren oder mit einem Bunsenbrenner abflämmen.
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Die Crème brûlée nach Belieben mit Maronipüree garnieren und servieren.
