Ein köstliches Rezept für zarte Rindfleischvögel gefüllt mit Maroni und Speck, serviert in einer aromatischen Sauce.
Zutaten
- Zahnstocher
- 8 kleine Rindfleischschnitzel (Eckstück, ca. 400 g)
- Bratbutter oder Bratcreme
Füllung
- 75 g feine Speckwürfel
- 1 Knoblauchzehe (gepresst)
- ½ Bund Petersilie (fein gehackt)
- 100 g Maroni-Püree (aufgetaut)
- Salz
- Pfeffer
Sauce
- 1 dl Rotwein oder Fleischbrühe
- 2 dl Fleischbrühe
- 1 Knoblauchzehe (gepresst)
- 100 g Maroni-Püree (aufgetaut)
- Salz
- Pfeffer
- Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
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Füllung zubereiten: Mischen Sie die Speckwürfel, den gepressten Knoblauch, die fein gehackte Petersilie und das aufgetaute Maroni-Püree in einer Schüssel. Würzen Sie die Mischung nach Geschmack mit Salz und Pfeffer.
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Schnitzel vorbereiten: Bestreichen Sie die Rindfleischschnitzel gleichmäßig mit dem Maroni-Püree. Rollen Sie die Schnitzel auf und fixieren Sie sie mit Zahnstocher.
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Fleischvögel braten: Erhitzen Sie die Bratbutter in einer Pfanne. Braten Sie die Fleischvögel portionsweise rundum für etwa 5-8 Minuten, bis sie goldbraun sind. Legen Sie die fertigen Fleischvögel auf eine Platte und halten Sie sie im auf 80 °C vorgeheizten Backofen warm.
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Sauce zubereiten: Löschen Sie den Bratsatz in der Pfanne mit Rotwein oder Fleischbrühe ab. Fügen Sie den gepressten Knoblauch hinzu und lassen Sie die Mischung etwas einkochen. Rühren Sie das aufgetaute Maroni-Püree ein und würzen Sie die Sauce mit Salz und Pfeffer.
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Fleischvögel in der Sauce erwärmen: Geben Sie die Fleischvögel in die Sauce und erhitzen Sie sie kurz. Garnieren Sie das Gericht mit frischer Petersilie vor dem Servieren.
