Ein köstlicher Salat mit gebratenen Maroni, Vogerlsalat und einer feinen Sauce.
Zutaten
Für die Sauce:
- 3 EL Apfelessig
- 2 – 3 EL Gemüsebouillon
- 3 EL Rapsöl
- 1 TL Senf
- Nach Belieben: wenig Honig
- Salz, Pfeffer
- 1 EL gehackter Majoran
Für den Salat:
- 4 Handvoll Vogerlsalat, gereinigt und gewaschen
- 2 Karotten (ca. 200 g), geschält und in Scheiben geschnitten
- 200 g Bergkäse, gewürfelt
- 1 – 2 Äpfel (z.B. Jonagold), in feine Spalten geschnitten
- 300 g gebratene Maroni (z.B. vom Maronistand)
- 100 g Mostbröckli, in Streifen geschnitten
- Bratbutter oder Bratcrème
- Majoran zum Garnieren
Zubereitung
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Sauce zubereiten: Alle Zutaten für die Sauce gut miteinander verrühren, bis eine homogene Mischung entsteht.
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Salat anrichten: Den Vogerlsalat, die Karotten, den Käse und die Äpfel gleichmäßig auf Tellern verteilen.
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Maroni und Mostbröckli vorbereiten: Die Maroni kurz in einer Bratpfanne erhitzen, schälen und gegebenenfalls grob zerkrümeln. Das Mostbröckli in der Bratbutter kurz anbraten und noch warm über den Salat streuen.
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Servieren: Den Salat mit der vorbereiteten Sauce beträufeln, mit Majoran garnieren und sofort servieren.
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