Ein leckeres Brot aus Kastanienmehl mit Maroni und Trockenpflaumen.
Zutaten
- Butter für das Backblech
- 100 g Kastanienmehl
- 400 g Weizen- oder Ruchmehl
- 2 TL Salz
- 20 g Hefe, zerbröckelt
- 300 ml Buttermilch
- 100 g tiefgekühlte Maroni, aufgetaut und gewürfelt
- 50 g Trockenpflaumen, entsteint und gewürfelt
- 2-3 EL Buttermilch zum Bestreichen
Zubereitung
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Vermischen Sie das Mehl mit dem Salz und formen Sie eine Mulde in der Mitte. Lösen Sie die zerbröckelte Hefe in einem kleinen Teil der Buttermilch auf und gießen Sie diese Mischung zusammen mit der restlichen Buttermilch in die Mulde. Kneten Sie alles zu einem geschmeidigen Teig. Fügen Sie die gewürfelten Maroni und Trockenpflaumen hinzu und kneten Sie diese gut ein. Lassen Sie den Teig zugedeckt bei Raumtemperatur auf das Doppelte aufgehen.
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Teilen Sie den aufgegangenen Teig in zwei Hälften. Kneten Sie jede Hälfte kurz durch und formen Sie daraus zwei längliche Brote. Legen Sie die Brote auf ein mit Butter gefettetes Backblech und bestreichen Sie sie mit etwas Buttermilch.
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Backen Sie die Brote in der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens für 30 bis 40 Minuten, bis sie goldbraun sind.
