Mascarpone-Pudding mit Caramelsauce Rezept

Ein cremiger Mascarpone-Pudding, serviert mit einer köstlichen Karamellsauce und bestreut mit Kakao.

Zutaten

• Für eine Form mit 0,75 l Inhalt:

• 50 g Zucker

• Für den Pudding:

• 500 g Mascarpone
• 4 Eier
• 70 g Staubzucker

• 1 EL Vanillezucker

• Für die Sauce:

• 60 g Zucker
• 100 ml Schlagobers

• 100 g Mascarpone

• Zum Bestreuen:

• Kakao

Zubereitung

1. Karamellisieren des Zuckers:
2. Den Zucker bei hoher Hitze schmelzen lassen, bis er eine goldbraune Farbe annimmt.

3. Die Form mit kaltem Wasser ausspülen und den karamellisierten Zucker darin gleichmäßig verteilen.

4. Pudding vorbereiten:

5. Mascarpone, Eier, Staubzucker und Vanillezucker in einer Schüssel gut verrühren.

6. Die Mischung in die vorbereitete Form füllen.

7. Backofen vorbereiten:

8. Den Backofen auf 160 Grad Celsius vorheizen.
9. Ein feuerfestes Gefäß etwa 3 cm hoch mit kochendem Wasser füllen und auf die mittlere Schiene des Ofens stellen.
10. Die Puddingform in das Wasserbad stellen und für 60-90 Minuten stocken lassen.

11. Die Form aus dem Backofen nehmen und den Pudding auskühlen lassen.

12. Karamellsauce zubereiten:

13. Den Zucker bei hoher Hitze schmelzen lassen, bis er eine goldbraune Farbe annimmt.
14. Mit dem Schlagobers ablöschen und köcheln lassen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

15. Vom Herd nehmen und die Mascarpone unterrühren.

16. Servieren:

17. Den Pudding mit einem Messer am Rand der Form lösen.
18. Die Form 5-10 Minuten in heißes Wasser stellen, dann den Pudding stürzen.
19. Den Pudding in Stücke schneiden und auf Tellern anrichten.
20. Mit Kakao bestreuen und die Karamellsauce lauwarm dazu servieren.