Ein einfaches und leckeres Rezept für pürierten Kürbis mit Speck und Kräutern.
Zutaten
- 1 Portionsförmchen mit etwa 2 dl Fassungsvermögen
- Butter zum Einfetten des Förmchens
- 600 g Kürbisfleisch (z.B. Hokkaido oder Butternuss), in Würfel geschnitten
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
- Butter zum Dämpfen
- 0,5 dl Gemüsebrühe
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- Etwas Muskatnuss
- 100 g Speckwürfel
- 1 EL Butter
- 2 Tomaten, geschält, entkernt und gewürfelt
- 1 EL Salbeiblätter, in Streifen geschnitten
- 1-2 EL gehackter Oregano
- 2 EL gehackte Petersilie
Zubereitung
-
Kürbis dämpfen: Den Kürbis und den Knoblauch in Butter andämpfen. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und zugedeckt 15-20 Minuten weich dämpfen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
-
Speck anbraten: Den Speck ohne Zugabe von Fett in einer Pfanne anbraten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Butter in die Pfanne geben und erwärmen. Die Tomaten und Kräuter darin andämpfen, den Speck wieder dazugeben und warm stellen.
-
Kürbis zerdrücken: Den gedämpften Kürbis entweder mit einer Gabel zerdrücken oder durch eine Passiermühle treiben. Abschmecken.
-
Anrichten: Den Kürbis portionsweise in das eingefettete Förmchen füllen und leicht andrücken. Auf vorgewärmte Teller stürzen. Die Speck-Kräuter-Mischung daneben oder darüber verteilen.
Guten Appetit!
