Ein köstlicher, cremiger Matcha Cheesecake, der ganz ohne Backen auskommt und perfekt für heiße Sommertage ist.
Zutaten
Für den Boden:
- 250 g Knuspermüsli mit Nüssen und Kernen
- 100 g Bio-Butter, flüssig
Für die Frischkäsemasse:
- 400 g Bio-Frischkäse, natur
- 150 g Bio-Obersquark
- 125 g Zucker
- 1½ EL Matcha-Pulver
- Schale und Saft von ½ Bio-Limette
- 6 Blatt Gelatine, in kaltem Wasser eingeweicht
- 2 dl Bio-Obers, steif geschlagen
Für die Garnitur:
- Wenig Matcha-Pulver
- 2-3 EL Knuspermüsli mit Nüssen und Kernen
- Bio-Limettenzesten
Zubereitung
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Boden vorbereiten: Das Knuspermüsli entweder im Cutter oder von Hand fein hacken. Anschließend mit der flüssigen Butter vermischen. Die Mischung in eine vorbereitete Form geben und mit einem Löffelrücken gleichmäßig andrücken.
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Frischkäsemasse zubereiten: In einer Schüssel den Frischkäse, den Quark und den Zucker gut verrühren. Das Matcha-Pulver sowie die abgeriebene Limettenschale und den Limettensaft hinzufügen und gut vermischen.
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Gelatine auflösen: Die gut ausgedrückte Gelatine in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze auflösen. 3-4 EL der Matcha-Masse unter die Gelatine rühren und anschließend diese Mischung unter die restliche Quarkmasse heben.
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Obers unterheben: Den steif geschlagenen Obers vorsichtig unter die Quarkmasse ziehen. Diese Masse gleichmäßig auf dem Kekseboden verteilen und glatt streichen.
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Kühlen: Den Cheesecake mindestens 4 Stunden oder über Nacht zugedeckt im Kühlschrank fest werden lassen.
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Garnieren: Den Cheesecake kurz vor dem Servieren mit wenig Matcha-Pulver, Knuspermüsli und Limettenzesten garnieren.
Viel Freude beim Zubereiten und Genießen!
