Mattar Paneer Rezept

Ein köstliches indisches Gericht mit Erbsen und Paneer in einer gewürzten Sauce, serviert mit Basmati-Reis.

Zutaten

• 200 g Basmati- oder Langkornreis, nach Packungsanleitung gegart
• 1 Zwiebel, grob gehackt
• 1 Knoblauchzehe, grob gehackt
• Butter zum Anbraten
• ½ TL Curry
• ¼ TL Paprikapulver
• ¼ TL Kurkuma
• ¼ TL Korianderpulver
• ¼ TL Ingwerpulver
• Salz
• Pfeffer
• 2 EL Tomatenmark
• 150 g tiefgekühlte Erbsen
• 2 EL Zucker
• 200 g Sauerrahm
• 400 g Paneer, gewürfelt
• ½ Bund Koriander

Zubereitung

1. Zwiebel-Knoblauch-Paste herstellen: Die gehackte Zwiebel und Knoblauchzehe zusammen mit 1 EL Wasser in einem Mixer oder mit einem Pürierstab zu einer feinen Paste verarbeiten.
2. Anbraten: Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel-Knoblauch-Paste darin goldbraun anbraten. Dabei darauf achten, dass die Paste nicht anbrennt, und gegebenenfalls mit etwas Wasser ablöschen.
3. Gewürze hinzufügen: Die Gewürze (Curry, Paprikapulver, Kurkuma, Korianderpulver, Ingwerpulver, Salz und Pfeffer) in die Pfanne geben und gut umrühren. Anschließend das Tomatenmark hinzufügen und erneut gut verrühren.
4. Erbsen und Zucker hinzufügen: Die tiefgekühlten Erbsen und etwa 100 ml Wasser in die Pfanne geben. Alles zusammen etwa 5 Minuten köcheln lassen. Den Zucker hinzufügen und gegebenenfalls nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Sauerrahm und Paneer hinzufügen: Den Sauerrahm unter die Mischung rühren. Die gewürfelten Paneerstücke vorsichtig unterheben und kurz köcheln lassen, bis sie gut durchgewärmt sind.
6. Servieren: Das Mattar Paneer zusammen mit dem gekochten Reis anrichten und mit frischem Koriander bestreuen.

Guten Appetit!