Maulwurfkuchen mit Erdbeeren Rezept

Ein köstlicher Maulwurfkuchen mit einer Füllung aus Schlagobers, Frischkäse und frischen Erdbeeren.

Zutaten

• Backpapier
• Butter für den Rand

Teig

• 125 g weiche Butter
• 120 g Zucker
• 4 Eigelb
• 150 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 5 EL Kakaopulver
• 1 Prise Salz
• 5 EL Milch
• 4 steif geschlagene Eiweiße

Füllung

• 400 ml Schlagobers
• 90 g Staubzucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 200 g Frischkäse
• 50 g Schokoladenstreusel
• 400 g halbierte Erdbeeren

Zubereitung

1. Backofen vorheizen: Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vorheizen.
2. Springform vorbereiten: Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen und den Rand mit Butter einfetten.
3. Teig zubereiten: Die weiche Butter mit dem Zucker rühren, bis eine cremige Masse entsteht. Die Eigelbe nach und nach unterrühren. Mehl, Backpulver, Kakaopulver und Salz vermischen und abwechselnd mit der Milch unter die Butter-Zucker-Masse rühren. Das steif geschlagene Eiweiß vorsichtig unterheben. Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und glatt streichen.
4. Backen: Den Teig in der Mitte des vorgeheizten Backofens für 25-30 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist. Den Kuchen aus der Form nehmen und vollständig auskühlen lassen.
5. Füllung zubereiten: Das Schlagobers mit dem Staubzucker, Vanillezucker und Frischkäse steif schlagen. Die Schokoladenstreusel unterheben.
6. Kuchen aushöhlen: Den Kuchen mit einem Löffel vorsichtig etwa 2 cm tief aushöhlen, dabei einen 2 cm breiten Rand stehen lassen. Den ausgehöhlten Teig in einer Schüssel zerbröseln.
7. Erdbeeren und Füllung einfüllen: Die Vertiefung im Kuchenboden mit einem Teil der halbierten Erdbeeren auslegen. Die restlichen Erdbeeren würfeln und unter die Füllung mischen. Die Füllung kuppelförmig auf den Erdbeeren verteilen und glatt streichen. Mit den zerbröselten Teigstücken bestreuen und leicht andrücken.
8. Kühlen: Den Kuchen mindestens 1 Stunde kühl stellen.

Viel Freude beim Backen und Genießen!