Ein einfaches und schnelles Rezept für selbstgemachte Mayonnaise.
Zutaten
- 1 frisches Eigelb (Raumtemperatur)
- Eine Prise Salz und Pfeffer
- 1 Teelöffel Senf
- 1,5 Deziliter Sonnenblumen- oder Rapsöl
- 2 bis 3 Teelöffel Zitronensaft oder Weißweinessig
Zubereitung
- Vorbereitung: Alle Zutaten bereitstellen.
- Grundmischung herstellen: Eigelb, Salz, Pfeffer und Senf in eine Keramik- oder Glasschüssel geben.
- Öl einrühren: Das Öl unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen oder Handmixer tropfenweise hinzufügen.
- Mayonnaise andicken: Sobald die Mischung dick wird, das restliche Öl in einem dünnen Strahl unter Rühren einfließen lassen.
- Abschmecken: Zitronensaft oder Weißweinessig hinzufügen und die Mayonnaise nach Geschmack abschmecken.
- Kühlen: Bis zum Servieren kühl stellen.
