Medaillons im Schinken-Krautstielmantel mit Rohrkartoffeln Rezept

Leckere Medaillons aus Schweinefilet, umwickelt mit Krautstiel und Rohschinken, serviert mit knusprigen Ofenkartoffeln.

Zutaten

• Backpapier
• Küchenschnur
• 1 kg festkochende Kartoffeln, in Scheiben geschnitten
• 4 EL Bratcrème
• 1 Rosmarinzweig, abgezupfte Nadeln
• 1 Schweinefilet (ca. 450 g)
• 100 g Krautstielblätter (Stielmangold), grobe Blattrippen entfernt
• 100 g Rohschinkenscheiben
• 2 dl Bouillon
• 1 dl Schlagobers
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Kartoffeln vorbereiten: Die Kartoffelscheiben mit der Hälfte der Bratcrème und den Rosmarinnadeln vermengen. Die Mischung gleichmäßig auf einem Backblech verteilen. Das Backrohr auf 200°C (Umluft) vorheizen und die Kartoffeln 20-25 Minuten backen. Nach dem Backen mit Salz würzen.

2. Medaillons formen: Das Schweinefilet mit den Krautstielblättern und den Rohschinkenscheiben umwickeln. Die Rolle alle paar Zentimeter mit Küchenschnur fixieren, sodass sich später 8 Medaillons schneiden lassen. In einer Pfanne die restliche heiße Bratcrème erhitzen und die Medaillons rundum 2-3 Minuten anbraten. Anschließend die Medaillons auf ein weiteres Backblech legen und im Backrohr für 6-10 Minuten mitbacken.

3. Sauce zubereiten: Den Bratensatz mit der Bouillon und dem Schlagobers ablöschen. Die Mischung aufkochen und leicht einkochen lassen.

4. Anrichten: Die fertigen Medaillons und Ofenkartoffeln mit Salz und gegebenenfalls Pfeffer abschmecken. Anschließend anrichten und servieren.