Medaillons mit Apfel-Cognac-Sauce Rezept

Saftige Schweinsmedaillons serviert mit einer köstlichen Apfel-Cognac-Sauce und Nudeln.

Zutaten

• 8 Schweinsmedaillons, 2 cm dick geschnitten (ca. 500 g)
• Bratbutter oder Bratcrème
• Salz, Pfeffer
• 3 Äpfel (ca. 500 g), geschält und in Schnitze geschnitten
• 2 rote Zwiebeln, in Spalten geschnitten
• 3 EL Calvados oder Most
• 2 dl Gemüsebrühe
• 180 g Schlagobers
• 400 g Nudeln

Zubereitung

1. Heizen Sie das Backrohr auf 80 °C vor. Stellen Sie eine Platte und Teller darin warm.
2. Braten Sie die Medaillons in der heißen Bratbutter rundherum für 3-4 Minuten an und würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer. Legen Sie die Medaillons auf die vorgewärmte Platte und garen Sie sie im Backrohr für 20-30 Minuten bei niedriger Temperatur.
3. Dünsten Sie die Äpfel und Zwiebeln im Bratensatz an. Löschen Sie diese mit Calvados oder Most sowie der Gemüsebrühe ab. Fügen Sie das Schlagobers hinzu, bringen Sie die Sauce zum Kochen und lassen Sie sie leicht einkochen.
4. Kochen Sie die Nudeln in ausreichend gesalzenem Wasser al dente und gießen Sie sie ab.
5. Servieren Sie die Medaillons zusammen mit der Apfelsauce und den Nudeln.