Ein schmackhaftes Meerrettich-Risotto, verfeinert mit knusprigen Tafelspitzstreifen.
Zutaten
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
- Butter zum Dämpfen
- 300 g Risottoreis
- 1 dl Weißwein oder Gemüsebrühe
- 7 – 8 dl Gemüsebrühe
- 2 – 3 EL Meerrettich, geschält und an der Bircherraffel gerieben
- 1 dl Schlagobers
- Tafelspitz:
- 300 – 400 g gekochtes Tafelspitz, in 1 cm breite Streifen geschnitten
- Bratbutter oder Bratcrème
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- Glatte Petersilie, fein gehackt, zum Garnieren
Zubereitung
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In einem Topf die Zwiebeln und den Knoblauch in etwas Butter andämpfen, bis sie glasig sind. Den Risottoreis hinzufügen und kurz mitdünsten, bis er leicht durchsichtig wird.
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Mit Weißwein oder Gemüsebrühe ablöschen und die Flüssigkeit einkochen lassen. Nach und nach die restliche Gemüsebrühe zugießen und den Reis unter häufigem Rühren al dente kochen.
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Den geriebenen Meerrettich und das Schlagobers unter das Risotto mischen und gut vermengen.
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In einer Pfanne die Tafelspitzstreifen in heißer Bratbutter rundum knusprig braten und nach Belieben würzen.
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Das fertige Meerrettich-Risotto auf vorgewärmte Teller verteilen und mit den knusprigen Tafelspitzstreifen anrichten. Mit fein gehackter Petersilie garnieren und servieren.
