Meerrettich-Rösti mit Rote-Bete-Sauce Rezept

Ein köstliches Rezept für Meerrettich-Rösti, serviert mit einer cremigen Rote-Bete-Sauce.

Zutaten

Für die Rösti:

• 800 g festkochende Kartoffeln, geschält
• ¾ TL Salz
• Pfeffer aus der Mühle
• Bratbutter oder Bratcreme zum Braten
• 4 – 6 EL frisch geriebener Meerrettich
• 1 Bund Petersilie, fein gehackt
• Schnittlauch zum Garnieren

Für die Sauce:

• 400 g gekochte rote Rüben
• 200 g Crème fraîche
• 2 Bund Schnittlauch, fein geschnitten
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle
• Eine Prise Curry

Zubereitung

1. Die geschälten Kartoffeln an der Röstiraffel reiben.
2. Die geriebenen Kartoffeln mit Salz und einer Prise Pfeffer würzen. In einer beschichteten Bratpfanne mit Bratbutter leicht anbraten, dabei gelegentlich wenden.
3. Den frisch geriebenen Meerrettich und die gehackte Petersilie zu den Kartoffeln geben. Alles gut vermischen und zu einem flachen Kuchen formen.
4. Den Rösti ohne Rühren bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten braten, bis sich eine goldbraune Kruste gebildet hat. Mit Hilfe eines flachen Tellers wenden und die andere Seite ebenfalls 10 Minuten braten.
5. Für die Sauce die gekochten roten Rüben fein würfeln. Diese mit der Crème fraîche und dem geschnittenen Schnittlauch vermengen und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Curry abschmecken.
6. Die Meerrettich-Rösti auf Tellern anrichten und mit der roten Rübensauce sowie frischem Schnittlauch garnieren.