Ein erfrischendes Melonen-Parfait, gefüllt mit einer cremigen Mischung aus Mascarpone und Amaretti, perfekt für heiße Sommertage.
Zutaten
- 1 reife Melone (ca. 1 kg)
- Füllung:
- 5 EL Zucker
- 1 EL Zitronensaft
- 3 EL Mascarpone
- 1 dl Schlagobers, steif geschlagen
- 4 weiche Amaretti (ca. 50 g), grob zerkrümelt
- Pfefferminze zum Garnieren
Zubereitung
-
Vorbereitung der Melone: Die Melone halbieren und entkernen. Mit einem Kugelausstecher 20 Kugeln aus dem Fruchtfleisch ausstechen und diese zugedeckt für die Garnitur beiseitestellen. Das restliche Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen, dabei darauf achten, die Schale nicht zu beschädigen. Die leeren Melonenschalen auf ein Blech stellen.
-
Füllung zubereiten: Das herausgelöste Melonenfruchtfleisch mit Zucker, Zitronensaft und Mascarpone pürieren. Den steif geschlagenen Schlagobers und die zerkrümelten Amaretti vorsichtig unterheben. Die Parfaitmasse in die vorbereiteten Melonenhälften füllen. Falls die gesamte Masse nicht in die Melonenhälften passt, den Rest in eine kleine Schüssel geben. Die gefüllten Melonenhälften und die Schüssel abdecken und ca. 5 Stunden gefrieren lassen.
-
Servieren: Die Melonenhälften etwa 30 Minuten vor dem Servieren in den Kühlschrank stellen, damit sie leicht antauen. Anschließend die Melonenhälften in Schnitze schneiden und auf Teller anrichten. Mit den beiseitegestellten Melonenkugeln und Pfefferminze garnieren.
