Milch Gemüse Suppe Rezept

Eine cremige und nahrhafte Milch-Gemüse-Suppe mit frischen Erbsen, Zuckerschoten und knusprigen Croûtons.

Zutaten

• 1 Knoblauchzehe, gepresst
• Butter zum Dünsten
• 200 g frische Erbsen, ausgelöst
• 100 g Zuckerschoten
• 3 EL Mehl
• 1,25 l Milch
• 2 Gemüsebrühwürfel
• Pfeffer aus der Mühle
• etwas Muskatnuss, gemahlen
• 100 g Eisbergsalat, in Streifen geschnitten

Für die Brot-Croûtons:

• 2 Scheiben Toastbrot, klein gewürfelt
• Butter zum Rösten
• 3–4 EL Frischkäse (Feta-Art), zerbröselt

Zubereitung

1. Knoblauch und Gemüse andünsten: Die gepresste Knoblauchzehe in Butter andünsten. Die frischen Erbsen und Zuckerschoten hinzufügen und kurz mitdämpfen.
2. Mehl hinzufügen: Das Gemüse mit Mehl bestäuben und kurz weiterdünsten.
3. Milch und Brühe einrühren: Die Mischung mit der Milch ablöschen und unter ständigem Rühren aufkochen. Die Gemüsebrühwürfel hinzufügen und bei kleiner Hitze 10–12 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
4. Würzen und Salat hinzufügen: Die Suppe mit Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Den in Streifen geschnittenen Eisbergsalat unterrühren.
5. Croûtons zubereiten: Das gewürfelte Toastbrot in Butter in einer Pfanne goldbraun rösten, dabei gelegentlich schütteln.
6. Suppe servieren: Die heiße Suppe in vorgewärmte Teller füllen. Die gerösteten Croûtons und den zerbröselten Frischkäse darüber streuen und sofort servieren.