Milch-Nocken mit Pistazien und Erdbeersauce Rezept

Ein köstliches Dessert aus zarten Milch-Nocken, serviert mit einer frischen Erdbeersauce und knackigen Pistazien.

Zutaten

• Für die Milch-Nocken:
• 300 ml Milch
• 100 ml Schlagobers
• 2 Eier, verquirlt
• Saft von 2 Zitronen
• 75 g Zucker
• 50 g weiche Butter
• 2 EL geschälte und geriebene Mandeln
• 1 EL Mandelsplitter

• 1 EL Orangeat und Zitronat

• Für die Erdbeersauce:

• 250 g Erdbeeren
• 2-3 EL Staubzucker
• 1-2 EL Zitronensaft
• 50 g gehackte Pistazien

Zubereitung

1. Milch-Nocken vorbereiten:
2. Erhitze die Milch und den Schlagobers in einem Topf. Rühre die verquirlten Eier ein und erhitze die Mischung, bis sie kurz vor dem Kochen steht.
3. Füge den Zitronensaft hinzu und nimm den Topf vom Herd. Lasse die Mischung zugedeckt 30 Minuten stehen.

4. Gieße die Mischung in ein mit Gaze ausgelegtes Sieb und lasse sie einen halben Tag im Kühlschrank abtropfen.

5. Masse verarbeiten:

6. Rühre die abgetropfte Masse mit Zucker und weicher Butter glatt. Mische die geriebenen Mandeln, Mandelsplitter, Orangeat und Zitronat unter.

7. Lasse die Masse im Kühlschrank fest werden. Nimm sie rechtzeitig heraus, damit sie Zimmertemperatur erreicht.

8. Nocken formen:

9. Forme aus der Masse kleine Nocken, entweder von Hand oder mit zwei Teelöffeln.

10. Erdbeersauce zubereiten:

11. Püriere die Erdbeeren zusammen mit dem Staubzucker und dem Zitronensaft.

12. Anrichten:

13. Lege einen Ring aus gehackten Pistazien auf einen Teller und gieße die Erdbeersauce hinein. Richte die Nocken darauf an.

Guten Appetit!