Ein köstliches Milchglace mit einem feinen Hauch von Rosenwasser, das mit optionalen Rosenblütenblättern verfeinert werden kann.
Zutaten
- 7,5 dl Vollmilch
- 1 Vanilleschote, ausgekratztes Mark und Schote
- ⅓ Zimtstange
- 4 Eigelb
- 160 g Zucker
- 3 EL Rosenwasser
- 2,5 dl Schlagobers, steif geschlagen
- 2 EL ungespritzte Rosenblütenblätter, in Streifen geschnitten (optional)
- Rosenblütenblätter zum Garnieren
Zubereitung
-
Milch aufkochen: Die Vollmilch zusammen mit dem ausgekratzten Mark und der Schote der Vanilleschote sowie der Zimtstange aufkochen. Bei kleiner bis mittlerer Hitze auf 5 dl einkochen lassen. Anschließend die Vanilleschote und die Zimtstange entfernen.
-
Eigelb und Zucker vermengen: Die Eigelbe mit dem Zucker schaumig schlagen. Die heiße Milch unter ständigem Rühren dazu gießen und die Mischung zurück in die Pfanne geben. Unter Rühren erhitzen, bis die Masse kurz vor dem Kochen steht, dann abkühlen lassen.
-
Rosenwasser hinzufügen: Das Rosenwasser in die abgekühlte Masse einrühren. Den steif geschlagenen Schlagobers und optional die Rosenblütenblätter vorsichtig unterheben.
-
Gefrieren: Die fertige Masse in eine Eismaschine geben und gefrieren lassen. Alternativ kann die Masse in einen tiefkühlgeeigneten Behälter gegeben und für mindestens 4 Stunden eingefroren werden. Dabei sollte die Masse jede Stunde einmal durchgerührt werden.
-
Servieren: Vor dem Servieren nach Belieben mit Rosenblütenblättern garnieren.
Hinweis
Dieses Rezept ergibt ein köstliches Milchglace mit einem feinen Hauch von Rosenwasser. Die Zugabe von Rosenblütenblättern ist optional, verleiht dem Dessert jedoch eine besonders elegante Note.
