Milchreisauflauf mit Apfelschnitzen Rezept

Ein köstlicher Milchreisauflauf, serviert mit zarten gedämpften Apfelschnitzen, perfekt für ein süßes Dessert.

Zutaten

• Butter für die Form

Für den Auflauf:

• 1,25 l Milch
• 2 Prisen Salz
• 1 Vanilleschote, aufgeschlitzt
• 1 Stück Zitronenschale
• 200 g Milchreis
• 2,5 dl Milch
• 2 Eigelb
• 100 g Zucker
• 2 Eiweiß
• 2 EL Zucker

Für die Apfelschnitze:

• 2-3 rotbackige Äpfel
• Butter zum Dämpfen
• 2-3 EL Zucker
• 1 TL Zimtpulver
• Staubzucker zum Bestäuben

Zubereitung

1. Milchreis zubereiten:

2. Die Milch zusammen mit dem Salz, der aufgeschlitzten Vanilleschote und der Zitronenschale zum Kochen bringen. Den Milchreis einrieseln lassen und bei geringer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, dabei regelmäßig umrühren. Anschließend die Vanilleschote und die Zitronenschale entfernen. Den Milchreis leicht abkühlen lassen und dann die zusätzliche Milch unterrühren.

3. Eigelb und Zucker mischen:

4. Das Eigelb mit 100 g Zucker schaumig rühren und unter den abgekühlten Milchreis ziehen.

5. Eischnee zubereiten:

6. Das Eiweiß steif schlagen und dabei 2 EL Zucker einrieseln lassen, bis die Masse glänzt. Den Eischnee vorsichtig unter die Reismasse heben.

7. Auflauf backen:

8. Die Masse in eine gebutterte Form füllen und im vorgeheizten Rohr bei 200 °C für 30-40 Minuten in der Mitte des Ofens backen.

9. Apfelschnitze zubereiten:

10. Die Äpfel in feine Schnitze schneiden. In aufschäumender Butter andünsten, dann Zucker und Zimtpulver darüber streuen. Die Äpfel zugedeckt bei geringer Hitze knapp weich dämpfen.

11. Servieren:

12. Den Milchreisauflauf mit Staubzucker bestäuben und zusammen mit den gedämpften Apfelschnitzen servieren.

Guten Appetit!