Mini-Lattich mit Melonen-Mozzarella-Salat Rezept

Ein frischer und leichter Salat mit Mozzarella, Melone und Mini-Lattich, ideal als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht.

Zutaten

Für den Salat:

• 2 Esslöffel Zitronensaft
• 3 Esslöffel Rapsöl
• 2 Teelöffel flüssiger Honig
• 1 Prise milder Curry
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 200 Gramm Mozzarella, gewürfelt
• 1 Melone, zum Beispiel Galia, geschält, entkernt und gewürfelt
• ¼ Bundzwiebel, fein geschnitten
• 1 Esslöffel Basilikum, fein geschnitten

Für die Garnitur:

• 4 Mini-Lattiche (Little Gem)
• Frische Basilikumblätter zum Garnieren

Zubereitung

1. Salatdressing zubereiten: Zitronensaft, Rapsöl, flüssigen Honig und milden Curry in einer Schüssel gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2. Salat mischen: Mozzarella, Melonenwürfel, fein geschnittene Bundzwiebel und Basilikum zum Dressing hinzufügen und alles gut vermengen.

3. Mini-Lattich vorbereiten: Die Mini-Lattiche längs halbieren und die inneren Blätter vorsichtig herauslösen.

4. Anrichten: Die halbierten Mini-Lattiche auf Tellern anrichten. Den vorbereiteten Melonen-Mozzarella-Salat in den Lattichhälften verteilen.

5. Garnieren: Mit frischen Basilikumblättern garnieren und sofort servieren.