Mini-Osterfladen mit Griess Rezept

Ein köstliches Rezept für Mini-Osterfladen mit Griess, ideal für Ostern.

Zutaten

Für 12 Förmchen (9 cm Ø) oder 1 Kuchenblech (28 cm Ø)

• Butter für die Förmchen

Teig

• 250 g Mehl
• 1 Prise Salz
• 2 EL Zucker
• Abgeriebene Schale einer Zitrone
• 125 g kalte Butter, in Stücke geschnitten
• 1 Ei, verquirlt
• 1-2 EL Schlagobers
• Alternativ: Fertig-Butterkuchenteig

Füllung

• 2 dl Schlagobers
• 2 dl Milch
• 100 g Sultaninen
• 3 EL Hartweizengriess oder Maisgriess
• 3 EL Zucker
• 3 Eigelb
• Abgeriebene Schale einer halben Zitrone
• 100 g gemahlene Mandeln
• 3 Eiweiss, steif geschlagen

Garnitur

• Staubzucker
• Farbige Zuckereier

Zubereitung

1. Teig vorbereiten:
2. Mehl, Salz, Zucker und Zitronenschale in einer Schüssel vermischen.
3. Kalte Butter hinzufügen und mit den Händen zu einer krümeligen Masse verarbeiten. Eine Mulde in der Mitte formen.
4. Ei und Schlagobers in die Mulde gießen und alles zu einem Teig zusammenfügen, ohne zu kneten.

5. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kühl stellen.

6. Teig ausrollen:

7. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 2-3 mm dick ausrollen.
8. Für die Mini-Fladen 12 Kreise (11-12 cm Ø) ausstechen.
9. Die Kreise in die gebutterten Förmchen legen und den Teigboden mehrfach mit einer Gabel einstechen.

10. Die Förmchen 20 Minuten kühl stellen.

11. Füllung zubereiten:

12. Schlagobers, Milch und Sultaninen in einem Topf aufkochen.
13. Griess einrühren und 15 Minuten auf der ausgeschalteten Herdplatte quellen lassen. Dabei gelegentlich umrühren.
14. Die Mischung abkühlen lassen und dann Zucker, Eigelb, Zitronenschale und gemahlene Mandeln unterrühren.

15. Den steif geschlagenen Eischnee vorsichtig unterheben.

16. Füllen und Backen:

17. Die Füllung gleichmäßig auf den Teigböden verteilen.
18. Im vorgeheizten Backrohr bei 200°C im unteren Drittel backen:
    • Mini-Fladen: 20-25 Minuten
    • Großer Fladen: 30-35 Minuten

19. Die Fladen auskühlen lassen.

20. Garnieren:

21. Die ausgekühlten Osterfladen mit Staubzucker bestäuben.
22. Nach Belieben mit farbigen Zuckereiern garnieren.

Guten Appetit!