Mini-Tomme im Kräuter-Crêpe Rezept

Ein leckeres Rezept für Mini-Tomme in Kräuter-Palatschinken, perfekt als Snack oder Vorspeise.

Zutaten

• Zahnstocher
• Palatschinken:
• 60 g Mehl
• 1,5 dl Milch
• 1 Prise Salz
• 2 Eier
• 1½ EL Öl
• 50 g Spinat, blanchiert und gehackt
• 1 EL Petersilie, gehackt
• Bratfett
• 5 Mini-Tommes, geviertelt
• 1 Fenchel, in feine Streifen geschnitten
• 3 EL Öl
• 1 EL Weißweinessig
• Salz, Pfeffer
• Fenchelkraut zum Garnieren

Zubereitung

1. Teig für die Palatschinken vorbereiten:
2. Mehl, Milch und Salz in einer Schüssel gut verrühren.
3. Eier und Öl verquirlen und zur Mehl-Milch-Mischung geben.

4. Den Teig etwa 30 Minuten ruhen lassen.

5. Kräuter hinzufügen:

6. Den gehackten Spinat und die Petersilie zum Teig geben und gut vermischen.

7. Palatschinken backen:

8. In einer beschichteten Pfanne etwas Bratfett erhitzen.

9. Aus dem Teig etwa 20 kleine Palatschinken von ca. 8 cm Durchmesser backen.

10. Fenchel marinieren:

11. Die Fenchelstreifen mit Öl und Weißweinessig marinieren.

12. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

13. Palatschinken füllen und servieren:

14. Auf jede Palatschinke einige marinierte Fenchelstreifen legen.
15. Ein gevierteltes Stück Mini-Tomme darauf platzieren.
16. Die Palatschinke um die Füllung herum schließen und mit Zahnstochern fixieren.
17. Mit Fenchelkraut garnieren und servieren.