Mocca-Joghurt selber machen (ohne Joghurtmaschine) Rezept

Ein einfaches Rezept für die Herstellung von Mocca-Joghurt ohne Joghurtmaschine, ideal für Kaffeeliebhaber.

Zutaten

• 5 Gläser mit Deckel à ca. 250 ml, z.B. Marmeladen- oder Honiggläser
• Thermometer
• Dickwandiger Topf oder Auflaufform mit Deckel (alternativ Alufolie)
• Warme Decke
• Holzbrett oder Styroporplatte

Für das Naturejoghurt:

• 1 Liter Milch
• 180 g Naturjoghurt

Für den Kaffeesirup:

• 2 EL lösliches Kaffeepulver
• 2-3 EL heißes Wasser
• 2-3 EL Zucker

Zubereitung

1. Milch erhitzen: Die Milch unter ständigem Rühren aufkochen und anschließend auf 42-45°C abkühlen lassen. Die Joghurtgläser in warmem Wasser vorwärmen.

2. Wasser vorbereiten: Wasser auf 45°C vorwärmen. Eine dickwandige Pfanne oder Auflaufform vorbereiten, indem eine warme Decke ausgebreitet wird. Ein Holzbrett oder eine Styroporplatte als Isolierung darauflegen und den Topf oder die Auflaufform darauf stellen.

3. Joghurt ansetzen: Das zimmerwarme Naturjoghurt zur auf 42-45°C abgekühlten Milch geben. Für ein festeres Joghurt können 1-2 EL Magermilchpulver hinzugefügt werden. Alles mit einem Schneebesen gut verrühren. Die Mischung sofort in die vorgewärmten Gläser füllen und mit den Deckeln verschließen.

4. Gläser in den Behälter stellen: Die Gläser sofort in die vorbereitete Pfanne oder Auflaufform stellen. Mit 45°C warmem Wasser bis knapp unter die Deckel der Gläser auffüllen. Den Behälter mit einem Deckel oder Alufolie verschließen und die warme Decke darum wickeln, um die Wärme gut zu speichern. Den Behälter nicht mehr bewegen.

5. Joghurt reifen lassen: Die Gläser 8-10 Stunden oder über Nacht bei Raumtemperatur stehen lassen. Danach die Gläser aus dem Wasser nehmen und in den Kühlschrank stellen. Das Joghurt ist nach etwa 3 Stunden im Kühlschrank fest.

6. Kaffeesirup zubereiten: Alle Zutaten für den Kaffeesirup mischen. Vor dem Verzehr den Sirup unter das Naturjoghurt rühren. Den restlichen Sirup im Kühlschrank aufbewahren.

Tipps

• Verwenden Sie frische Milch und Joghurt für das beste Ergebnis.
• Achten Sie darauf, dass die Temperatur der Milch und des Wassers genau eingehalten wird, um die Joghurtkulturen nicht zu zerstören.
• Der Kaffeesirup kann nach Belieben angepasst werden, indem mehr oder weniger Zucker hinzugefügt wird.