Moccawürfel Rezept

Ein köstliches Rezept für Moccawürfel, perfekt für Kaffeeliebhaber.

Zutaten

• Form: 25×25 cm
• Backpapier: Für die Form
• Spritzbeutel: Mit gezackter Tülle

Biskuit

• 4 Eiweiß
• 1 Prise Salz
• 125 g Zucker
• 4 Eigelb
• 125 g Mehl

Füllung

• 200 g pürierte Marillenmarmelade

Glasur

• 1 Eiweiß
• 400 g Staubzucker
• 2 TL lösliches Kaffeepulver
• 3 EL Wasser

Buttercreme

• 0,75 dl Milch
• 1 Eigelb
• ½ EL Maisstärke
• 50 g Staubzucker
• 1 EL lösliches Kaffeepulver
• 125 g weiche Butter

Garnitur

• Zuckerblümchen

Zubereitung

Biskuit

1. Eiweiß schlagen: Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
2. Zucker hinzufügen: Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis die Masse glänzt.
3. Eigelbe unterrühren: Eigelbe kurz unter die Eiweißmasse rühren.
4. Mehl hinzufügen: Mehl dazusieben und vorsichtig unterheben.
5. Backen: Den Teig in die vorbereitete Form geben, glattstreichen und im vorgeheizten Rohr bei 180°C für 12-15 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.

Füllung

1. Biskuit vorbereiten: Den Biskuit vom Backpapier lösen und quer halbieren.
2. Bestreichen: Den Biskuitboden mit der Marillenmarmelade bestreichen und den Biskuitdeckel darauflegen.
3. Schneiden: Den Biskuit nach Belieben rundum gerade schneiden und in ca. 5×5 cm große Würfel schneiden. Diese auf ein Kuchengitter legen.

Glasur

1. Eiweiß schlagen: Eiweiß steif schlagen.
2. Zutaten mischen: Staubzucker und in Wasser aufgelöstes Kaffeepulver portionsweise hinzufügen und weiterschlagen, bis die Masse glänzt.
3. Überziehen: Jeweils 2-3 EL Glasur über die Würfel gießen und trocknen lassen.

Buttercreme

1. Crème zubereiten: Milch, Eigelb, Maisstärke und Staubzucker unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Mischung fast kocht. Durch ein Sieb gießen.
2. Kaffee hinzufügen: Kaffeepulver mit wenig heißem Wasser auflösen und unter die Crème rühren. Unter häufigem Rühren auskühlen lassen.
3. Butter schlagen: Butter rühren, bis sie spitz wird. Löffelweise die Moccacrème unterrühren und weiterschlagen, bis die Masse hell und luftig ist.

Garnieren

1. Buttercreme auftragen: Die Buttercreme in den Spritzbeutel füllen und die Moccawürfel garnieren.
2. Kühlen: Bis zum Servieren kühl stellen.