Knusprige Mohn-Cracker, die perfekt als Snack oder für den Aperitif geeignet sind.
Zutaten
Teig:
– 130 g helles Dinkel- oder Weizenmehl
– 2 – 3 EL Maismehl, ca. 40 g
– 2 EL Mohnsamen
– ¼ TL Backpulver
– 60 g gesalzene Butter, kalt, in Würfel geschnitten
– 100 g kräftiger Bergkäse und Gruyère, gerieben, gemischt
– 1 – 1,2 dl Apfelwein, eiskalt
– 1 Ei und 1 EL Apfelwein zum Bestreichen
– Mohnsamen zum Bestreuen
Zubereitung
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Teig vorbereiten: Mehl, Maismehl, Mohnsamen und Backpulver in einer Küchenmaschine mahlen. Die kalte Butter hinzufügen und mit einem Messer zu feinen Krümeln zerkleinern. Den geriebenen Käse untermischen und den Apfelwein hinzufügen. Alles rasch zu einem Teig zusammenfügen und den Teig zugedeckt 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
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Teig ausrollen: Den Teig portionsweise auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 5 mm dick ausrollen. Mit einer Gabel dicht einstechen und Monde oder andere Formen ausstechen. Die ausgestochenen Formen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und erneut 30 Minuten kalt stellen.
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Cracker bestreichen und backen: Das Ei mit dem Apfelwein verquirlen und die Cracker damit bestreichen. Mit Mohnsamen bestreuen. Die Cracker im unteren Teil des auf 200 ºC vorgeheizten Backofens 12-15 Minuten backen.
Viel Freude beim Backen und Genießen!
