Mohn-Knöpfli mit Vanille-Birnen Rezept

Ein köstliches Rezept für Mohn-Knöpfli serviert mit zarten Vanille-Birnen.

Zutaten

Mohn-Knöpfli

• 225 g Weizenmehl
• 100 g Knöpfli-Mehl
• 3 EL Mohnsamen
• 75 g Zucker
• ¼ TL Salz
• 3 Eier, verquirlt
• 1,5 dl Milch-Wasser-Gemisch (halb Milch, halb Wasser)
• Bratbutter oder Bratcreme

Vanille-Birnen

• 3 dl Birnensaft oder weißer Traubensaft
• 1 EL Birnendicksaft
• 1 Vanilleschote, ausgekratztes Mark und Schote
• ½ Päckchen Vanillezucker
• 4 Birnen, geschält, entkernt und längs geviertelt
• Zucker zum Bestreuen

Zubereitung

Mohn-Knöpfli

1. Mischen Sie das Weizenmehl, Knöpfli-Mehl, Mohnsamen, Zucker und Salz in einer großen Schüssel und formen Sie eine Mulde in der Mitte.
2. Verquirlen Sie die Eier und das Milch-Wasser-Gemisch und gießen Sie es in die Mulde.
3. Rühren Sie die Mischung zu einem Teig und schlagen Sie ihn, bis er geschmeidig ist und Blasen wirft.
4. Decken Sie den Teig ab und lassen Sie ihn 30 Minuten quellen.

Vanille-Birnen

1. Bringen Sie den Birnensaft (oder Traubensaft), den Birnendicksaft, das Vanillemark, die Vanilleschote und den Vanillezucker in einem Topf zum Kochen.
2. Geben Sie die Birnen hinzu und garen Sie sie zugedeckt knapp unter dem Siedepunkt etwa 10 Minuten, bis sie weich sind.
3. Nehmen Sie die Birnen heraus und stellen Sie sie zugedeckt warm.
4. Kochen Sie die Flüssigkeit auf etwa 1 dl ein und entfernen Sie die Vanilleschote.

Fertigstellung

1. Streichen Sie den Teig portionsweise durch ein Knöpfli-Sieb in knapp siedendes, leicht gesalzenes Wasser.
2. Lassen Sie die Knöpfli ziehen, bis sie an die Oberfläche steigen. Nehmen Sie sie heraus, spülen Sie sie kurz kalt ab und lassen Sie sie abtropfen.
3. Braten Sie die Knöpfli unter mehrmaligem Wenden leicht in Bratbutter an.
4. Verteilen Sie die Knöpfli auf vorgewärmten Tellern. Arrangieren Sie die Birnen daneben und beträufeln Sie sie mit dem eingekochten Saft.

Guten Appetit!