Mohn-Schnitzel Rezept

Ein köstliches Rezept für Mohn-Schnitzel mit einem cremigen Kartoffel-Obers-Ragout.

Zutaten

• 4 Schweinsschnitzel (ca. 300 g), z.B. aus dem Nierstück
• Salz und Pfeffer
• Mohn zum Panieren
• Bratfett oder Bratcreme

Kartoffel-Obers-Ragout

• 800 g festkochende Kartoffeln, z.B. Sorte Charlotte, klein gewürfelt
• 1 dl Schlagobers
• 1 EL frische Oreganoblätter, abgezupft
• Salz und Pfeffer
• Frischer Oregano zum Garnieren

Zubereitung

1. Vorbereitung des Fleisches: Nehmen Sie das Fleisch 30 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank, damit es Zimmertemperatur annehmen kann.

2. Kartoffel-Obers-Ragout zubereiten:

   • Die gewürfelten Kartoffeln in einem Dämpfkörbchen zugedeckt knapp weich kochen.
   • Die Kartoffeln aus der Pfanne nehmen und die Kochflüssigkeit abgießen.
   • In derselben Pfanne das Schlagobers und die abgezupften Oreganoblätter aufkochen.
   • Die gekochten Kartoffeln hinzufügen und offen einkochen lassen, bis die Sauce sämig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Mohn-Schnitzel zubereiten:

   • Die Schweinsschnitzel mit Küchenpapier trocken tupfen.
   • Mit Salz und Pfeffer würzen und anschließend im Mohn wenden, dabei den Mohn gut andrücken.
   • Die Schnitzel portionsweise im heißen Bratfett braten, bis sie goldbraun und durchgebraten sind.

4. Anrichten:

   • Das Kartoffel-Obers-Ragout auf vorgewärmten Tellern anrichten.
   • Die Mohn-Schnitzel darauf legen und mit frischem Oregano garnieren.

Guten Appetit!