Mohnomelette mit Quitten Rezept

Ein köstliches Mohnomelette, serviert mit karamellisierten Quitten und Puderzucker.

Zutaten

Teig:

• 150 g Mehl
• 2 EL Mohnsamen
• ¼ TL Salz
• 2 Eier
• 300 ml Milchwasser (halb Milch/halb Wasser)
• 2 EL flüssige Butter
• Bratfett zum Backen

Quitten:

• 100 ml Wasser
• 2 – 3 EL Zucker
• 1 Stück dünn abgeschälte Zitronenschale und 1 TL Zitronensaft
• 2 Quitten, geschält, entkernt und in Spalten geschnitten
• Puderzucker und etwas Mohn zum Bestreuen
• 100 ml Schlagobers, steif geschlagen (optional)

Zubereitung

1. Teig vorbereiten: Mehl, Mohnsamen und Salz in einer Schüssel vermischen. Eine Mulde in der Mitte der Mischung formen. Die Eier mit dem Milchwasser und der flüssigen Butter verquirlen. Diese Mischung in die Mulde gießen und zu einem glatten Teig rühren. Den Teig abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.

2. Quitten kochen: Wasser, Zucker, Zitronenschale und Zitronensaft in einem Topf zum Kochen bringen. Die Quitten hinzufügen und zugedeckt knapp weich kochen.

3. Omeletten backen: In einer beschichteten Pfanne etwas Bratfett erhitzen. Aus dem Teig vier Omeletten backen.

4. Servieren: Die Omeletten auf vorgewärmte Teller legen. Mit Puderzucker und Mohn bestreuen. Die Quitten und nach Belieben das steif geschlagene Schlagobers dazu servieren.