Ein köstliches Rezept für Mohnspätzli, serviert mit fruchtigem Gemüse.
Zutaten
Teig
- 400 g Mehl
- 1 TL Salz
- 4 Eier
- 200 ml Wasser
- 1 – 2 EL geröstete Mohnsamen
- Butter zum Braten
Gemüse
- 1 – 2 rote Zwiebeln, in Spalten geschnitten
- 500 g Wirsing, in feinen Streifen
- Butter zum Dämpfen
- 250 ml Gemüsebrühe
- 2 rote Äpfel, z.B. Boskop, in Spalten geschnitten
- 2 – 3 EL getrocknete Cranberries
- 150 g Frischkäse oder Doppelrahmfrischkäse
- Salz, Pfeffer
- Kreuzkümmel oder Kümmel
Zubereitung
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Teig zubereiten: Mischen Sie das Mehl mit dem Salz. Verquirlen Sie die Eier mit dem Wasser und gießen Sie diese Mischung unter ständigem Rühren zum Mehl. Kneten Sie den Teig, bis er glatt ist und Blasen wirft. Rühren Sie die Mohnsamen unter und lassen Sie den Teig zugedeckt bei Zimmertemperatur für 30 Minuten ruhen.
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Spätzli kochen: Schaben Sie den Teig mit einem Brett in kochendes Salzwasser. Lassen Sie die Spätzli bei mittlerer Hitze ziehen. Sobald alle Spätzli an die Oberfläche steigen, nehmen Sie sie mit einer Schaumkelle heraus und lassen Sie sie abtropfen.
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Gemüse zubereiten: Dämpfen Sie die Zwiebeln und den Wirsing in Butter. Löschen Sie die Mischung mit der Gemüsebrühe ab und bringen Sie sie zum Kochen. Decken Sie den Topf ab und lassen Sie das Gemüse bei kleiner Hitze 20 Minuten köcheln. Fügen Sie die Äpfel und die Cranberries in den letzten 5-8 Minuten hinzu. Rühren Sie den Frischkäse unter und würzen Sie nach Geschmack.
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Spätzli braten: Braten Sie die Spätzli in Butter goldbraun an. Servieren Sie die Spätzli auf Tellern zusammen mit dem Wirsinggemüse.
