Ein köstliches Rezept für eine gefüllte Blätterteig-Pastete mit Morcheln und gemischtem Gemüse.
Zutaten
- 250 g Morcheln, eventuell halbiert, gut gereinigt und abgetropft
- Bratbutter oder Bratcrème
- 600 g gemischtes Gemüse, wie z. B. Kohlrabi, Mairüben, Radieschen und Karotten, in kleine Würfel geschnitten
- 100 ml Weißwein
- 150 ml Gemüsebrühe
- 180 ml Schlagobers
- Salz
- Pfeffer
- 4 Blätterteig-Pasteten
- Kohlrabiblätter zum Garnieren
Zubereitung
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Die Morcheln in heißer Bratbutter kurz anbraten. Anschließend das geschnittene Gemüse hinzufügen und kurz mitdämpfen. Mit Weißwein und Gemüsebrühe ablöschen. Das Ganze zugedeckt 5 bis 10 Minuten knackig garen. Danach das Schlagobers hinzufügen, kurz aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen.
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Die Blätterteig-Pasteten im auf 100 °C vorgeheizten Backofen für 10 bis 15 Minuten aufbacken.
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Die Blätterteig-Pasteten auf vorgewärmte Teller anrichten, das Morchel-Gemüse einfüllen und mit Kohlrabiblättern garnieren.
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