Mortadella mit Bohnen Rezept

Ein herzhaftes Rezept für Mortadella mit Bohnen, ideal als Hauptgericht.

Zutaten

• 300 g Soissonbohnen, über Nacht in kaltem Wasser eingeweicht und abgetropft
• 400 g Mortadella, ohne Haut, in Stücke geschnitten
• Bratbutter oder Bratcrème
• 1 Zwiebel, gehackt
• 1 Lauchstange, in Ringe geschnitten
• 1 EL getrocknete Steinpilze, eingeweicht, abgetropft und klein geschnitten
• 1 Bund Petersilie, gehackt
• 1 Bund Selleriegrün, gehackt
• Salz und frisch gemahlener Pfeffer
• 1 EL gehackte Petersilie zum Bestreuen

Zubereitung

1. Die eingeweichten Bohnen in einen Topf geben und mit frischem Wasser aufkochen. Anschließend zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 1 Stunde lang kochen.
2. In einer Pfanne Bratbutter oder Bratcrème erhitzen und die Mortadella darin anbraten. Die gehackten Zwiebeln, Lauch, Steinpilze und Kräuter hinzufügen und kurz andämpfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Die gekochten Bohnen in die Pfanne geben und gut vermischen. Vor dem Servieren mit der gehackten Petersilie bestreuen.