Mostindisches Curry zu Schweinsragout Rezept

Ein köstliches und aromatisches Currygericht mit zartem Schweinefleisch und einer cremigen Sauce.

Zutaten

• 2 Schalotten, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• Butter zum Andünsten
• 2 EL Kokosraspel
• 1 – 2 TL Curry, mittlere Schärfe
• 100 ml Apfelwein
• 200 ml Gemüsebrühe
• 1 Birne, geschält und in Stücke geschnitten
• 3 Tomaten, geschält und in Stücke geschnitten
• 100 g Crème fraîche
• Salz und Curry nach Geschmack
• 400 g Schweinefleisch zum Kurzbraten, z.B. Nuss oder Schopf, in 2 cm große Würfel geschnitten
• Bratbutter zum Anbraten

Zubereitung

1. Schalotten und Knoblauch andünsten: Die gehackten Schalotten und Knoblauchzehen in Butter bei mittlerer Hitze andünsten, bis sie glasig sind.
2. Kokosraspel und Curry hinzufügen: Kokosraspel und Curry zu den Schalotten und dem Knoblauch geben und kurz mitdünsten lassen.
3. Ablöschen und köcheln lassen: Mit Apfelwein und Gemüsebrühe ablöschen. Die geschälten und in Stücke geschnittenen Birnen und Tomaten hinzufügen. Alles zusammen etwa 1 Stunde köcheln lassen.
4. Sauce pürieren und verfeinern: Die Sauce fein pürieren und anschließend durch ein Sieb passieren. Crème fraîche unterrühren und mit Salz und Curry abschmecken.
5. Fleisch anbraten: Das Schweinefleisch in der heißen Bratbutter kurz anbraten, bis es von allen Seiten goldbraun ist.
6. Servieren: Die vorbereitete Currysauce über das angebratene Fleisch gießen und sofort servieren.