Mostindisches Hühnergeschnetzeltes Rezept

Ein köstliches und aromatisches Hühnergeschnetzeltes mit einer fruchtigen Note von Birne und einer würzigen Kokos-Curry-Sauce.

Zutaten

• 1 Zwiebel, gehackt
• 1 – 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Birne, geschält und in Würfel geschnitten
• Butter zum Dämpfen
• 2 EL Kokosraspel
• 1 EL Tomatenpüree
• 1 – 1½ EL Curry
• 1,5 dl Apfelsaft
• 1,5 dl Gemüsebrühe
• 600 g Hühnergeschnetzeltes
• ¼ TL Salz
• Pfeffer nach Geschmack
• 1 Paprika, nach Belieben entkernt und in Ringe geschnitten

Zubereitung

1. Zuerst die gehackte Zwiebel, den Knoblauch und die Birnenwürfel in der Butter andämpfen. Anschließend die Kokosraspel, das Tomatenpüree und das Curry hinzufügen und gut vermischen. Mit Apfelsaft und Gemüsebrühe ablöschen. Die Mischung zugedeckt für 10 Minuten köcheln lassen. Die Sauce kann nach Belieben püriert werden.

2. Das Hühnergeschnetzelte mit Salz und Pfeffer würzen. In der vorbereiteten Sauce für etwa 10 Minuten leicht köcheln lassen. Die Paprika hinzufügen und die Sauce abschmecken.

3. Das fertige Geschnetzelte kann in kleinen Schüsseln oder auf Tellern angerichtet werden.