Eine köstliche Mousse aus Weichkäse, serviert auf einem fruchtigen Kompott aus Dörrfrüchten und Äpfeln.
Zutaten
Für die Weichkäse-Mousse:
- 320 g reifer Weichkäse (z. B. Camembert oder Brie, Raumtemperatur), Rinde entfernt
- 3 Blatt Gelatine, in kaltem Wasser eingeweicht
- 3 EL Weißwein oder Gemüsebrühe, erhitzt
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- Muskatnuss
- 1,8 dl Schlagobers, steif geschlagen
Für das Dörrfrüchte-Apfel-Kompott:
- 50 g Dörräpfel, in Stücke geschnitten
- 50 g Dörraprikosen, in Streifen geschnitten
- 3 EL Sultaninen
- 2 dl Rotwein oder roter Traubensaft (in diesem Fall den Zucker weglassen)
- 1½ EL Zucker
- 1 Zitrone, Schale abgerieben
- ¼ TL Zimt
Zubereitung
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Weichkäse-Mousse: Den Weichkäse bei Bedarf leicht erwärmen und glatt rühren. Die gut ausgedrückte Gelatine im erhitzten Wein oder der Brühe auflösen. Diese Mischung unter ständigem Rühren zum Käse geben, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Anschließend den steif geschlagenen Schlagobers vorsichtig unterheben. Die Masse in Portionenschälchen füllen und zugedeckt für 2-3 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
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Dörrfrüchte-Apfel-Kompott: Alle Zutaten in einem Topf zum Kochen bringen. Anschließend zugedeckt 10-15 Minuten bei niedriger Hitze weich köcheln lassen. Danach das Kompott auskühlen lassen.
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Anrichten: Das Kompott auf Tellern anrichten und die Weichkäse-Mousse dazu servieren.
