Eine erfrischende und leichte Mousse mit Minze, ideal für warme Tage.
Zutaten
- 4-6 Förmchen mit einem Fassungsvermögen von 1,5-2 dl
- 8-12 Pfefferminzblätter
- Wenig Eiweiß, verquirlt
- Zucker
Für die Mousse:
- 3 dl Buttermilch natur
- 2 dl Schlagobers
- 50 g Zucker
- 12-15 Pfefferminzblätter
- 4 Blatt Gelatine, in kaltem Wasser eingeweicht
- 2 Eiweiß
- 2 EL Zucker
- 1 dl Schlagobers
- 1 TL Pfefferminzsirup
- Hagelzucker zum Garnieren
Zubereitung
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Pfefferminzblätter vorbereiten: Die Pfefferminzblätter mit verquirltem Eiweiß bestreichen und in Zucker wenden. Die Blätter in die Förmchen legen und leicht antrocknen lassen.
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Mousse zubereiten: Buttermilch, Schlagobers, Zucker und Pfefferminzblätter aufkochen. Den Topf vom Herd nehmen und die gut ausgedrückte Gelatine unter Rühren im heißen Buttermilchgemisch auflösen. Die Mischung durch ein Sieb gießen und im Kühlschrank leicht gelieren lassen.
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Eiweiß schlagen: Die Eiweiße steif schlagen. Den Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis die Masse glänzt. Diese vorsichtig unter das leicht gelierte Buttermilchgemisch heben.
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Mousse fest werden lassen: Die Mischung in die vorbereiteten Förmchen füllen und abgedeckt 4-6 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
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Servieren: Die Mousse vorsichtig vom Rand der Förmchen lösen und auf Teller stürzen. Schlagobers und Pfefferminzsirup mischen und flaumig schlagen. Diese Mischung um die Mousse herum verteilen und mit Hagelzucker garnieren.
