Müslibrot Rezept

Ein gesundes und nahrhaftes Müslibrot, perfekt für das Frühstück oder als Snack.

Zutaten

• 6 Kastenformen (12-15 cm) oder 1 Kastenform (28-30 cm)
• Butter für die Form
• 50 g feine Haferflocken
• 75 g Dörraprikosen
• 1½ TL Salz
• 1 EL Nussöl
• 2 dl heißes Wasser
• 2 TL Trockenhefe
• 1,5 – 2 dl lauwarme Milch
• 1 kleines Ei
• 450 g Halbweissmehl
• 175 g gemischte getrocknete Früchte (z. B. ganze Pflaumen, Sultaninen, halbierte Apfelschnitze, geviertelte Feigen)
• 60 g Haselnüsse
• 60 g Mandeln
• Milch zum Bestreichen

Zubereitung

1. Legen Sie die Kastenformen mit Backpapier aus.
2. Vermischen Sie die Haferflocken mit dem Nussöl und gießen Sie das heiße Wasser darüber. Lassen Sie die Mischung zugedeckt auskühlen.
3. Verrühren Sie die Trockenhefe mit der lauwarmen Milch und dem Ei. Mischen Sie das Mehl, die getrockneten Früchte, die Nüsse und die Mandeln in einer Schüssel. Fügen Sie das Haferflocken- und Hefegemisch hinzu und kneten Sie alles zu einem geschmeidigen Teig. Lassen Sie den Teig zugedeckt bei Raumtemperatur auf das Doppelte aufgehen.
4. Formen Sie den Teig zu 1 oder 6 Rollen, die der Länge der Kastenformen entsprechen. Geben Sie die Rollen in die gefetteten Formen und bestreichen Sie sie mit Milch. Lassen Sie den Teig zugedeckt bei Raumtemperatur für 45 Minuten gehen.
5. Heizen Sie den Ofen auf 200 °C vor. Backen Sie das Brot in der Mitte des Ofens für 10 Minuten. Reduzieren Sie die Temperatur auf 180 °C und backen Sie das Brot weitere 30-40 Minuten. Nehmen Sie das Brot aus den Formen und lassen Sie es auf einem Kuchengitter auskühlen.