Muffins mit Trockenfrüchten Rezept

Leckere Muffins mit gemischten Trockenfrüchten für einen süßen Snack.

Zutaten

• 1 Muffinblech mit 12 Vertiefungen
• 12 Papier-Backförmchen
• 100 g gemischte Trockenfrüchte, wie z.B. Aprikosen, Datteln, Feigen und Rosinen
• 125 g weiche Butter
• 100 g Rohzucker
• 1 Prise Salz
• 3 Eier
• 2 EL Zitronat
• 100 ml Milch
• 225 g Weizenmehl
• 1 EL Backpulver

Zubereitung

1. Die Trockenfrüchte in reichlich Wasser für 2 Stunden einweichen. Anschließend abgießen, abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden. Die vorbereiteten Früchte beiseitestellen.
2. Die Vertiefungen des Muffinblechs mit den Papierförmchen auslegen.
3. Die Butter in einer Schüssel cremig rühren, bis sich Spitzen bilden. Dann den Rohzucker und das Salz hinzufügen und gut vermengen. Die Eier einzeln dazugeben und die Mischung rühren, bis sie hell und schaumig ist. Anschließend die Trockenfrüchte, das Zitronat und die Milch hinzufügen und alles gut vermischen.
4. Das Weizenmehl mit dem Backpulver vermengen, dann zur Butter-Ei-Mischung sieben und unterrühren, bis ein homogener Teig entsteht.
5. Den Teig gleichmäßig auf die 12 Vertiefungen verteilen.
6. Die Muffins im vorgeheizten Backofen bei 220 °C für 15 bis 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.