Ein erfrischender Salat mit Muschelnudeln und einer würzigen Curry-Sauce.
Zutaten
Sauce
- 150 g Magertopfen
- 6 EL Apfelsaft
- 6 EL Obstessig
- 6 EL Rapsöl
- 2 TL Curry
- Salz, Pfeffer
Salat
- 750 g kleine oder große Muschelnudeln
- 1 gelbe Paprika
- 1 rote Paprika
- 1 Salatgurke, ungeschält
- 1 Bund Schnittlauch, geschnitten
Zubereitung
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Sauce zubereiten: Alle Zutaten für die Sauce in einer Schüssel mit einem Schneebesen gut verrühren oder mixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Nudeln kochen: Die Muschelnudeln in kochendem Salzwasser al dente garen. Anschließend abgießen und gut abtropfen lassen.
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Gemüse vorbereiten: Die Paprika mit einem Sparschäler schälen, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Die Salatgurke längs vierteln, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Den Schnittlauch fein schneiden.
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Salat mischen: Das vorbereitete Gemüse und die abgetropften Nudeln unter die Sauce mischen. Gut vermengen und servieren.
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