Ein köstlicher Flan mit reifen Nektarinen und Himbeeren, der warm oder kalt serviert werden kann.
Zutaten
- 1 Gratinform (22 cm Durchmesser)
- Butter für die Form
- 500 g reife Nektarinen, entsteint und in Spalten geschnitten
- 250 g Himbeeren
- 2 EL Zucker
- 150 ml Schlagobers
- 150 ml Buttermilch
- 3 Eier
- 1 Prise Salz
- 60 g Zucker
- ½ Päckchen Vanillezucker
- Staubzucker zum Bestäuben
- Pfefferminze zum Garnieren
Zubereitung
- Vorbereitung der Form: Die Gratinform mit Butter einfetten.
- Früchte einlegen: Die Nektarinenspalten ziegelartig in die vorbereitete Form legen. Die Himbeeren gleichmäßig darüber verteilen. Mit 2 EL Zucker bestreuen.
- Guss zubereiten: Schlagobers, Buttermilch, Eier, eine Prise Salz, 60 g Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel mit einem Schneebesen gut verrühren. Die Mischung über die Früchte gießen.
- Wasserbad vorbereiten: Die Gratinform in ein größeres Gefäß stellen. Heißes Wasser bis zur halben Höhe der Gratinform einfüllen.
- Backen: Die Form im unteren Teil des auf 180 °C vorgeheizten Backrohrs 35-45 Minuten garen, bis die Crème fest, aber nicht trocken ist.
- Dekorieren und Servieren: Den Flan mit Staubzucker bestäuben und mit Pfefferminze garnieren. Warm oder kalt servieren.
