Nougat-Terrine Rezept

Eine köstliche Nougat-Terrine, perfekt für besondere Anlässe, mit einer Kombination aus Krokant und geschlagenem Schlagobers.

Zutaten

• Butter für die Form
• Backpapier
• Krokant:
• 200 g Zucker
• 150 g geschälte ganze Mandeln
• 4 dl Schlagobers, geschlagen
• Garnitur:
• Beeren
• Beerensauce
• Staubzucker

Zubereitung

1. Vorbereitung der Form: Eine Form mit Butter einfetten und mit Backpapier auslegen. Anschließend kühl stellen.
2. Krokant herstellen: Zucker in einer weiten Pfanne kräftig karamellisieren. Die Mandeln hinzufügen und gut vermischen.
3. Krokant abkühlen lassen: Die Mischung auf ein Stück Backpapier stürzen und vollständig auskühlen lassen.
4. Krokant zerkleinern: Den abgekühlten Krokant auf ein Brett geben und grob hacken. Danach im Mixer fein mahlen. Einen Esslöffel des Krokants für die Garnitur beiseite stellen.
5. Nougat-Masse vorbereiten: Den geschlagenen Schlagobers mit dem fein gemahlenen Krokant vermischen.
6. Form füllen: Die Obers-Krokant-Masse in die vorbereitete Form füllen, glatt streichen und mit dem Backpapier abdecken. Mindestens 5 Stunden im Tiefkühler gefrieren lassen.
7. Terrine stürzen: Die Form kurz in heißes Wasser tauchen, um die Terrine zu lösen.
8. Anrichten: Die Nougat-Terrine mithilfe des Backpapiers auf ein Brett stürzen und in Scheiben schneiden. Mit Beeren, Beerensauce, dem beiseite gestellten Krokant und Staubzucker garnieren.