Nudel-Nestchen-Gratin Rezept

Ein köstliches Nudelgericht mit Gemüse und überbackenem Gruyère.

Zutaten

• 1 ofenfeste quadratische Form (ca. 27×27 cm)
• Butter für die Form
• Gemüse:
• 600 g Gemüse (z.B. Kohlrabi, Karotten), geschält und in ca. 1,5 cm große Stücke geschnitten
• 1 rote Zwiebel, in Streifen geschnitten
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• Butter zum Dämpfen
• 3 dl Gemüsebrühe
• 2-3 EL Mascarpone oder Crème fraîche
• 4-6 getrocknete Tomaten in Öl, in Streifen geschnitten
• ½ Bund Schnittlauch, geschnitten
• ½ Briefchen Safran
• Pfeffer aus der Mühle
• 300 g breite Nudeln
• 1 EL Rapsöl
• 100 g geriebener Gruyère

Zubereitung

1. Gemüse vorbereiten: Kohlrabi, Karotten, Zwiebel und Knoblauch in Butter andünsten. Mit 0,5 dl Gemüsebrühe ablöschen und 10-15 Minuten fast weich dämpfen. Restliche Brühe, Mascarpone oder Crème fraîche, getrocknete Tomaten, Schnittlauch und Safran hinzufügen und gut vermischen. Mit Pfeffer abschmecken.
2. Form vorbereiten: Die ofenfeste Form mit Butter einfetten und das Gemüse gleichmäßig darin verteilen.
3. Nudeln kochen: Die Nudeln in kochendem Salzwasser al dente kochen, abgießen und abtropfen lassen. Die gekochten Nudeln kurz mit kaltem Wasser abspülen und mit Rapsöl vermengen. Mit einer Fleischgabel 8 Nestchen formen und diese auf dem Gemüse in der Form platzieren. Den geriebenen Gruyère darüberstreuen.
4. Überbacken: Die Form in die Mitte des auf 220°C vorgeheizten Backofens stellen und 15-20 Minuten überbacken.
5. Servieren: Jeweils 2 Nudel-Nestchen mit etwas Gemüse auf vorgewärmten Tellern anrichten und servieren.

Guten Appetit!