Ein köstliches Rezept für Nudeln in einer cremigen Sellerie-Nuss-Sauce, perfekt als Hauptgericht.
Zutaten
- 350 g Sellerie, geschält und in kleine Würfel geschnitten
- 1 Schalotte, fein gehackt
- Butter zum Dämpfen
- ½ TL Salz
- Pfeffer nach Geschmack
- 1 EL Mehl
- 1 dl Wasser
- 1,5 dl Schlagobers
- 1 – 2 EL trockener Wermut, nach Belieben
- 50 g geriebener Käse (z.B. Bergkäse)
- 300 – 400 g Nudeln (z.B. Reginette)
Garnitur
- 30 – 40 g Walnüsse, grob gehackt
- Glatte Petersilie
- Wenig rosa Pfeffer, grob zerstoßen
Zubereitung
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Erhitzen Sie etwas Butter in einer Pfanne und dämpfen Sie den Sellerie sowie die Schalotte darin an. Würzen Sie die Mischung mit Salz und Pfeffer. Fügen Sie das Mehl hinzu und vermischen Sie alles gut.
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Löschen Sie die Mischung mit Wasser, Schlagobers und nach Belieben mit Wermut ab. Lassen Sie das Ganze zugedeckt für etwa 10-15 Minuten köcheln. Rühren Sie den geriebenen Käse unter und lassen Sie ihn schmelzen.
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Kochen Sie die Reginette in einem großen Topf mit reichlich Salzwasser al dente und gießen Sie sie anschließend ab.
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Servieren Sie die Nudeln auf vorgewärmten Tellern. Geben Sie die Sellerie-Nuss-Sauce darüber und garnieren Sie das Gericht mit Walnüssen, Petersilie und rosa Pfeffer.
