Ein leckeres Rezept für Nudeln in einer cremigen Fenchel-Tomaten-Sahnesauce, ideal für ein schnelles und gesundes Abendessen.
Zutaten
- 500 g Fenchel, vorbereitet und in kleine Stücke geschnitten
- Butter zum Andämpfen
- 3 – 4 EL Tomatenpüree (ca. 50 g)
- 1,5 dl Gemüsebrühe
- 1,5 dl Schlagobers
- Eine Prise Salz
- Pfeffer nach Geschmack
- 300 – 400 g Vollkornnudeln, z.B. Cellentani
- 50 g Bergkäse, fein gehobelt
- Einige Basilikumblätter zur Garnierung
Zubereitung
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Fenchel andämpfen: In einem Topf etwas Butter erhitzen und den Fenchel darin andämpfen. Anschließend das Tomatenpüree hinzufügen und kurz mitdämpfen. Danach mit der Gemüsebrühe und dem Schlagobers ablöschen. Den Topf abdecken und bei niedriger Hitze weich dämpfen.
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Pürieren und würzen: Nach dem Dämpfen die Fenchel-Tomaten-Mischung pürieren. Nach Belieben würzen und bei Bedarf mit etwas Wasser verdünnen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
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Nudeln kochen: In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Die Vollkornnudeln darin al dente kochen und anschließend abgießen.
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Anrichten: Die gekochten Nudeln auf Tellern verteilen und die Fenchel-Tomaten-Sahnesauce darüber geben. Mit dem fein gehobelten Bergkäse bestreuen und mit frischen Basilikumblättern garnieren.
Guten Appetit!
