Ein einfaches und leckeres Rezept für Nudeln mit einer cremigen Basilikumpesto-Erbsen-Sauce.
Zutaten
Für das Basilikumpesto:
- 60 g Basilikumblätter
- 20 g Pinienkerne
- 50 – 75 ml Rapsöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die Hauptspeise:
- 300 – 400 g Nudeln (z.B. Casarecce)
- 600 g frische oder tiefgekühlte Erbsen
- 5 EL Crème fraîche
- Frische Basilikumblätter zum Garnieren
Zubereitung
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Basilikumpesto zubereiten: Geben Sie die Basilikumblätter, Pinienkerne und das Rapsöl in eine Küchenmaschine. Pürieren Sie die Zutaten, bis eine glatte Masse entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Nudeln kochen: Kochen Sie die Nudeln in reichlich gesalzenem Wasser, bis sie al dente sind. Fügen Sie die Erbsen in den letzten 5-10 Minuten der Kochzeit hinzu. Nehmen Sie 2-3 Esslöffel des Kochwassers ab und stellen Sie es beiseite, bevor Sie die Nudeln und Erbsen abgießen.
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Sauce mischen: Vermengen Sie die abgetropften Nudeln und Erbsen mit dem vorbereiteten Basilikumpesto, dem beiseite gestellten Kochwasser und der Crème fraîche.
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Anrichten und Garnieren: Servieren Sie die Nudeln auf Tellern und garnieren Sie sie mit frischen Basilikumblättern.
Genießen Sie Ihre Mahlzeit!
