Nudeln mit Basilikumpesto Rezept

Ein köstliches Rezept für Nudeln mit frischem Basilikumpesto, perfekt für ein schnelles und einfaches Abendessen.

Zutaten

Für das Basilikum-Pesto:

• 1 Bund Basilikum, Blätter abgezupft
• 1 Handvoll glattblättrige Petersilie
• 1-2 Knoblauchzehen, gepresst
• 4 EL Pinienkerne oder geschälte Mandeln, geröstet und abgekühlt
• 100-150 ml Rapsöl
• 50 g Parmesan, gerieben
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle

Für die Nudeln:

• 400-500 g Nudeln
• Basilikumblätter und Pinienkerne zur Garnierung

Zubereitung

1. Pesto zubereiten:

   • Basilikumblätter, Petersilie, Knoblauch und Pinienkerne oder Mandeln portionsweise in einem Mixer oder von Hand fein hacken.
   • Das Rapsöl und den geriebenen Parmesan unter die gehackten Zutaten rühren.
   • Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2. Nudeln kochen:

   • Die Nudeln in kochendem Salzwasser al dente garen.
   • Die Nudeln abgießen und dabei 2-3 EL Kochwasser auffangen.

3. Nudeln und Pesto mischen:

   • Das aufgefangene Kochwasser zum Pesto geben und gut verrühren.
   • Die Nudeln mit dem Pesto vermischen.

4. Anrichten und Garnieren:

   • Die Nudeln auf vorgewärmten Tellern anrichten.
   • Mit Basilikumblättern und Pinienkernen garnieren.

Guten Appetit!