Ein köstliches Rezept für Nudeln mit Blumenkohl in einer cremigen Frischkäse-Sauce, ideal für ein schnelles und gesundes Abendessen.
Zutaten
- 1 Liter Wasser
- Salz
- 1 Päckchen Safranpulver
- 300 g Blumenkohlröschen, geputzt
Für die Sauce:
- 160 g Frischkäse, z.B. Filona
- 50 ml Schlagobers
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Für die Nudeln:
- 150 – 200 g grüne Nudeln
- 50 g frisch geriebener Sbrinz AOP
Zubereitung
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Blumenkohl garen: Einen Liter Wasser zum Kochen bringen und Salz sowie das Safranpulver hinzufügen. Die Blumenkohlröschen in das kochende Wasser geben und bissfest garen.
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Sauce zubereiten: Ein Deziliter des Kochwassers abschöpfen und beiseite stellen. Den restlichen Blumenkohl abgießen. Das abgeschöpfte Kochwasser mit dem Frischkäse und dem Schlagobers bei mittlerer Hitze erwärmen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und gut verrühren.
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Nudeln kochen: Die grünen Nudeln in reichlich gesalzenem Wasser al dente kochen. Danach abgießen und gut abtropfen lassen.
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Gericht vollenden: Den gegarten Blumenkohl in die vorbereitete Sauce geben und erwärmen. Anschließend die gekochten Nudeln unter die Sauce mischen. Das Gericht in vorgewärmten tiefen Tellern anrichten und mit frisch geriebenem Sbrinz bestreuen. Sofort servieren.
