Nudeln mit Morchel-Sahnesauce Rezept

Ein köstliches Rezept für Nudeln mit einer cremigen Morchel-Sahnesauce, ideal für Feinschmecker.

Zutaten

• 300 – 400 g frische Morcheln*
• 2 EL Schalotten, fein gehackt
• Butter zum Dünsten
• ½ EL Mehl
• 4 EL Weißwein
• 250 ml Schlagobers
• Salz
• Pfeffer
• 350 – 400 g Nudeln
• Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

1. Vorbereitung der Morcheln: Frische Morcheln gründlich unter fließendem Wasser abspülen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Getrocknete Morcheln in einer tiefen Schüssel mit Wasser für 1 Stunde einweichen. Das Wasser mehrmals wechseln, um feinen Sand zu entfernen.

2. Dünsten der Schalotten: Die gehackten Schalotten in Butter für etwa 12 Minuten dünsten, bis sie weich sind.

3. Zubereitung der Morcheln: Die Morcheln gut abtropfen lassen und zu den Schalotten in die Pfanne geben. Mit einem Deckel abdecken und für 10 Minuten dünsten. (Getrocknete Morcheln benötigen etwas länger.) Anschließend mit Mehl bestäuben, Weißwein hinzufügen und kurz einkochen lassen.

4. Kochen der Nudeln: Die Nudeln in gesalzenem Wasser al dente kochen.

5. Vervollständigung der Sauce: Das Schlagobers zu den Morcheln geben und bei kleiner Hitze leicht eindicken lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6. Anrichten: Die Nudeln auf Tellern anrichten und die Morchel-Sahnesauce darübergeben. Mit frischer Petersilie garnieren.

Hinweis: Achten Sie darauf, dass die Morcheln frisch und von guter Qualität sind.