Nudeln mit Safran-Spargeln Rezept

Ein köstliches Rezept für Nudeln mit einer delikaten Safran-Spargel-Sauce.

Zutaten

• 400 g Nudeln
• 600 g Grüner Spargel, gerüstet, Spitzen längs halbiert, Rest längs gehobelt
• 1 Safranbriefchen
• Butter zum Dämpfen
• 1 dl Gemüsebrühe
• 1 dl Schlagobers
• Salz, Pfeffer
• Einige Safranfäden (optional)

Zubereitung

1. Nudeln kochen: Die Nudeln in reichlich gesalzenem Wasser al dente kochen und anschließend abseihen.

2. Spargel und Safran andämpfen: Den Spargel und den Safran in Butter andämpfen. Mit Gemüsebrühe und Schlagobers ablöschen und aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Mischung 5-7 Minuten köcheln lassen, bis der Spargel gar ist und die Sauce etwas eingedickt ist.

3. Nudeln hinzufügen: Die gekochten Nudeln zur Spargelsauce geben und gut vermischen.

4. Anrichten: Die Nudeln mit der Spargelsauce in tiefen Tellern anrichten und nach Belieben mit einigen Safranfäden garnieren.