Ein köstliches Rezept für Nudeln mit einer cremigen Schwertfischsauce, ideal für ein schnelles Abendessen.
Zutaten
Für die Sauce:
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
- Öl
- 1 rote Paprika, in kleine Würfel geschnitten
- 1 grüne Paprika, entkernt und klein geschnitten
- 2 EL Tomatenpüree
- 2 EL Madeira
- 200 ml Fischfond
- 1 EL Zitronensaft
- 100 ml Schlagobers
- 2 EL Petersilie oder Koriander, fein gehackt
Für den Fisch:
- 300 g Schwertfisch oder Blue Marlin, in Scheiben
- Öl
- Salz
- Pfeffer
Für die Nudeln:
- 400 g Nudeln, in Salzwasser al dente gekocht
Zubereitung
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Sauce zubereiten: Erhitzen Sie etwas Öl in einer Pfanne und dünsten Sie die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig. Fügen Sie die gewürfelte Paprika hinzu und dünsten Sie diese für weitere 4-5 Minuten. Geben Sie das Tomatenpüree dazu und lassen Sie es kurz mitdämpfen. Löschen Sie die Mischung mit Madeira und Fischfond ab, bringen Sie sie zum Kochen und lassen Sie sie auf die Hälfte einkochen. Fügen Sie den Schlagobers und den Zitronensaft hinzu, würzen Sie die Sauce und mischen Sie die gehackte Petersilie oder den Koriander unter.
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Fisch braten: Bestreichen Sie die Schwertfischscheiben mit etwas Öl und würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer. Braten Sie den Fisch in einer Bratpfanne für etwa 5 Minuten. Schneiden Sie den Fisch anschließend in Stücke und mischen Sie ihn unter die Sauce.
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Nudeln zubereiten: Kochen Sie die Nudeln in ausreichend Salzwasser al dente. Servieren Sie die Nudeln auf Tellern und verteilen Sie die Sauce mit dem Fisch darüber.
Guten Appetit!
